~Jordgubbs Muffins med Lime Glaze~

~Jordgubbs Muffins med Lime Glaze~

 

~Muffinsen~

ca 6-8 stora

* 6½ dl vetemjöl

* 2 tsk bakpulver

* ½ tsk salt

* 200 g RUMSVARMT smör

* 3 dl strösocker

* 2 ägg

* 2 dl mjölk

* 1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. I en annan bunke vispa det rumsvarma smöret och strösockret pösigt. Blanda i äggen och mjölken i smörblandningen. Blanda sedan i mjölblandningen.

Denna smet är mycket fast för att vara muffinssmet så bli inte förvånad. :-)

Använd stora muffinsformar och fyll ca 1/3 med smet. Man får ta 2 skedar och "skrapa" ner smeten i formarna.

Skär jordgubbarna i mindre bitar och tryck ner ca 1½-2 hackade jordgubbar/muffins.

Grädda sedan i ca 10-20 minuter. HÅLL KOLL, alla ugnar är olika...

~Lime Glaze~

* 2 lime

* 150 g philadelphiaost

* 5 dl florsocker

Pressa juisen från ½ lime. Riv skalet på rivjärnet från 2 lime. Blanda i bunke med florsocker och philadelphiaosten med elvisp. Skulle smeten bli lite lös, häll bara i mer florsocker.

När muffinsen har svalnat och är kalla så bred på glazen och dekorera med fint strössel, chokladdoppade jordgubbar...

Dessa går JÄTTEBRA att frysa!! :-)